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打過蠟的水果有危害嗎?

2019-04-17 09:50:04來源:人民網

吃水果有益健康。但現在有說法稱水果都打過蠟,還有稱打蠟的水果不能吃,有害健康,還可能致癌。這是真的嗎?

水果表皮上的蠟主要有兩個來源,一是水果自身天然產生的果蠟;另外一個是人工添加的蠟。有些水果如蘋果,自身產生的果蠟是一種酯類成分,可防止外界微生物、農藥等入侵果肉,是蘋果自身對抗外界環境的一種防護措施,這種物質對人體無害。

人工打的蠟呢?水果可以打蠟,但是打蠟必須遵守國家規定,只能用“食品級蠟”,且要符合國家標準。我國《食品添加劑使用衛生標準》規定可將嗎啉脂肪酸鹽(又名果蠟)、巴西棕櫚蠟等作為被膜劑用于新鮮水果表面,即俗稱的打蠟,這些成分屬于食品添加劑,合理使用不會對人體有害。給水果打蠟是常規果蔬保鮮方法,它能防止霉菌感染,也能防止害蟲偷吃,對水果保存有好處。在水果運輸過程中,打蠟也不是新鮮事,并非違法行為。事實上,很多國家,包括我國,都允許在水果表面做打蠟保鮮處理。比如,給蘋果打蠟可防止水分流失,解決表皮皺縮問題、防止害蟲侵蝕、延長蘋果保存時間。所以,給蘋果打蠟其實有利于蘋果長時間儲存和長途運輸。

但也有些商家為節約成本,使用工業蠟,這就是一種違法行為,不論安全風險有多大,都應該嚴厲打擊。因為工業蠟成分比較復雜且成分未知,可能含有鉛、汞等重金屬,食用就會對人體健康帶來風險。

打蠟蘋果雖然不一定有害,但是有些人仍很擔心。肉眼也很難分清水果表面的果蠟和工業蠟,那如何降低風險?1.挑水果不要總挑好看的。目前曝光的違法使用工業蠟案例主要集中在某些商家把普通水果“加工”冒充好看的高端水果,所以建議大家買水果時不要盲目追捧色澤艷麗的“高端”水果。2.盡量選擇從正規渠道購買,這些地方的水果通常會有嚴格監管。3.如果擔心打蠟,吃水果時多用清水沖洗,或者削皮后再吃。(科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任 阮光鋒)

責任編輯:王曉鶴

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